长茄子的家常做法图解 ，长茄子的家常做法图解大全

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本文目录

1. 长条茄子的做法家常做法鱼香茄子
2. 长茄的18种吃法
3. 大厨讲长茄子好吃的做法

长条茄子的家常做法鱼香茄子

准备材料 ：茄子2根、肉末80克、图解郫县豆瓣酱30克、长茄常葱花少许  、家大全姜少许、法图蒜少许 、糖适量  、醋适量、酱油15克、食用油适量 。

2 、茄子洗净去皮切条 ，下入四成热的油温中炸 ，颜色变青变软捞出。

3 、锅烧热放入油
，接着放入葱姜蒜末和肉末炒香。

4、放入一勺郫县豆瓣酱 
，炸好的茄子放进去炒。

长茄的18种吃法

第一道：豆角烧茄子

豆角烧茄子虽是一道平常菜 ，但却受好多人钟爱
，最主要是因为其下饭适口 。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。

具体制作方法

第一步
：准备食材。长茄子一个 、豆角适量
、小红辣椒适量、蒜适量 。

第二步：将茄子切成长条 、豆角掰成段、小辣椒切成段  、蒜切片备用。

第三步 ：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。

第四步 ：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒 。

第五步 ：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。

第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

第七步 ：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。

第八步
：开始调味，放入半勺盐
、三勺蒸鱼豉油  、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。

第九步：出锅前放入鸡精翻炒均匀 ，然后再淋入一些香油即可 。

小提示

1 、辣椒的量随自己的口味放。

2
 、豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。

3
 、茄子用盐腌一会 ，味道会更入味也不易吸油
。但会腌出一些水分来，炒的时候要去多余的水分倒掉。

4 、腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味 ，所以在调味的时候放盐一定要小心。

5 、蒸鱼豉油超市有卖。

第二道：传统鱼香茄子

这道菜味道鲜美 、柔软润香 、鲜咸适口 、营养也非常丰富
。下饭更是一大特点，拌着米饭吃 ，唇齿留香 。

具体做法

第一步：准备食材 。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺
、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量 。

第二步 ：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末 、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉
。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用
。

第五步：取一只干净的小碗 ，然后依次放入玉米淀粉 、糖
、鸡精、生抽 、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

第六步
：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油 ，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

第八步：煸炒至肉馅变白成熟 ，加入豆瓣酱 、小红辣椒煸炒匀均
。

第九步 ：加入蒜末煸炒出香味 。

第十步 ：将茄条放入锅中煸炒 。

第十一步
：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

大厨讲长茄子好吃的做法

一、准备食材：长茄子500克 、食用油250克（实际只能用50克左右） 、生抽10克、辣豆瓣酱5克、水淀粉20克
、葱花15克 、姜末8克、蒜末5克、精盐适量
、味精2克、白糖2克

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二、操作步骤：

1、长茄子从中间划开，在茄皮面上划斜刀 ，不能划断 ，之后掉个头 ，逆着之前的纹路划斜刀 ，隔四五条纹路切断 ，各成一块  ，照此法循环切完所有的茄子；

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2 
、坐锅烧热，倒油烧至七成热，下入茄块，炸至两面金黄、皮焦时，捞出控油；

3、料碗里加入生抽、食盐、味精 、白糖、水淀粉 、100克清水兑成料汁备用；

4、炸茄子用的油倒出，锅里留一点底油 ，烧热放入辣豆瓣酱
、姜蒜末，炒香 ，倒入茄块焖烧两分钟
，然后加入料汁、一半的葱花 ，翻炒均匀即可出锅装盘，撒上剩余的葱花点缀
。

关于长茄子的家常做法图解的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。

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